Koldhævede boller Aka. Studiegruppeboller

20 stk.

Ingredienser:

• 15g gær
• 7dl koldt vand (ikke iskoldt)
• 8g salt
• 100g havregryn
• 750-800g hvedemel (brugte Rema 1000’s eget hvedemel)

Fremgangsmåde:

• Opløs gæren i vandet
• Tilsæt havregryn, salt og mel
• Rør dejen sammen enten på en røremaskine med dejkrog eller som jeg gjorde med en træske (dejen skal være meget klistret, så ikke prøv at røre det sammen med hænderne)
• Sæt den overdækkede skål i køleskabet til næste dag (dejen kan stå i køleskabet op til 5dage)
• Om morgenen varmer du ovnen op til 240 grader varmluft hvis ikke den kan blive så varm så bare så højt som muligt.
• Form bollerne ved at dyppe to spiseskeer i koldt vand og ”scoope” en bolle ud at dejen, man må ikke ”pille” særlig meget ved dejen, for ellers mister den sin luft.
• Bag bollerne i 5 min. Ved de 240grader og skru derefter ned til 210 og bag i 15-20minutter.
• Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle lidt inden de spises. (eller puttes i pose og medbringes til studiegruppe arbejde)

Bollerne er også gode dagen efter, og kan også sagtens fryses og varmes ca. 15min. I ovnen. Bliver de for sprøde kan de skylles under hanen inden de puttes i ovnen.