alt undtagen kokosmelet æltes sammen, med hænderne eller på røremaskine med k-spade (hvis de røres på maskine skal de lige hurtigt samles med hænderne)
derefter rulles det til kugler, størrelsen bestemmer man selv, jeg foretrækker selv mange små, i stedet for få store
når de er rullet, vendes de i kokosmelet, og opbevares derefter på køl
Jeg laver altid en dobbelt portion, for de smager vanvittig godt.
750-800g hvedemel (brugte Rema 1000’s eget hvedemel)
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet
Tilsæt havregryn, salt og mel
Rør dejen sammen enten på en røremaskine med dejkrog eller som jeg gjorde med en træske (dejen skal være meget klistret, så ikke prøv at røre det sammen med hænderne)
Sæt den overdækkede skål i køleskabet til næste dag (dejen kan stå i køleskabet op til 5dage)
Om morgenen varmer du ovnen op til 240 grader varmluft hvis ikke den kan blive så varm så bare så højt som muligt.
Form bollerne ved at dyppe to spiseskeer i koldt vand og ”scoope” en bolle ud at dejen, man må ikke ”pille” særlig meget ved dejen, for ellers mister den sin luft.
Bag bollerne i 5 min. Ved de 240grader og skru derefter ned til 210 og bag i 15-20minutter.
Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle lidt inden de spises. (eller puttes i pose og medbringes til studiegruppe arbejde)
Bollerne er også gode dagen efter, og kan også sagtens fryses og varmes ca. 15min. I ovnen. Bliver de for sprøde kan de skylles under hanen inden de puttes i ovnen.
Jeg har “lige” haft fødselsdag og skal holde en samlet fødselsdag med min mor og min søster, og der skal selvfølgelig være lidt dessert dertil, min mor er kæmpe guf-skum fan, så derfor valgte vi at det skulle være is, men vi er alle sammen allergiske overfor et eller andet så derfor valgte jeg at jeg ville begive mig ud i at lave det selv.
Grundopskrift på laktosefri mælkeis:
Ingredienser:
7,5 dl laktosefri sødmælk
6 æggeblommer
100 g sukker
Vaniljepaste (dr. Oetker eller tørsleff) (kan undlades hvis det skal være en anden slags is)
Fremgangsmåde:
Bring mælken i kog med vaniljepasten
Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og luftigt
Køl mælken lidt ned, og hæld den stille og roligt ned i æggesnapsen mens du rører rundt
Derefter pisker du på medium hastighed i ca. 3min. Og hælder den derefter på en ismaskine
Når isen har kørt på ismaskinen og er blevet til en let frossen masse, kan du derefter tilsætte ”smagen”
Blåbær is
Ingredienser:
1 gang grundopskrift
250g blåbær (jeg brugte de frosne fra Rema 1000)
1 spsk. Sukker
1 spsk. Vand
1 spsk. Maizena
2 tsk. Citron (das auto zitrone)
Fremgangsmåde:
Kog blåbær, vand og sukker
Blend det hele i en blender
Si derefter massen og hæld det op i gryden igen
Tilsæt maizena og kog massen op, det er her det kan være ”nødvendigt” at tilsætte citron hvis den er blevet for sød
Så skal den bare køle lidt i køleskabet
Og så i den halv frosne ismasse
Salt karamel is
Ingredienser:
1 gang grundopskrift
1 dåse kondenseret mælk
Flage salt
Fremgangsmåde:
Kog dåsen i ca. 3timer, uden at det buldrer koger.
Put det i et glas og bland lidt salt i
Derefter blander du det i den halv frosne ismasse, så det danner et mønster
Chokopan is
Ingredienser:
1 gang grundopskrift
150g marcipan
150g mørk chokolade
Fremgangsmåde:
Hak chokolade og marcipan
Bland det i den let frosne ismasse
Server det hele sammen med vafler og guf. De kan også sagtens spises med mine pandekager. 😀
